sexta-feira, 17 de junho de 2011

RECEITAS - SELEÇÃO FESTA JUNINA

Hoje estou temático e saudosista, adoro festa junina pra quem não sabe quando novo e isso não faz muito tempo (heheheheh) eu era dançarino de quadrilha,calma aí não é esta quadrilha que você está pensando, não seja maldoso eu dançava em festas juninas, mas vou deixar de papo, confira algumas receitas tipicas destas datas.





Arroz Doce
Ingredientes
4 xícaras de chá de arroz cozido e sem tempero
3 xícaras de chá  de leite
1 xícara de chá de leite de coco
1 ½ xícara  de chá de leite condensado
2 paus de canela
Canela em pó a gosto



Modo de preparo
Numa panela, coloque o arroz, o leite e o leite de coco e deixe apurar no fogo médio por cerca de 15 minutos ou até reduzir parte do líquido. Acrescente o leite condensado, a canela, misture e deixe apurar por mais 10 minutos ou até que comece a ficar cremoso. Despeje em uma travessa ou em taças e polvilhe a canela. Sirva gelado. 




Pão de Milho
Ingredientes
2 claras em neve
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga ou banha
½ colher (sopa) de sal



Modo de preparo
Misture os ingredientes. Coloque pequenas porções numa assadeira, polvilhado de fubá. 
Asse em forno quente. Servir ainda quente com manteiga. 



Canjica Baiana
Ingredientes
10 espigas de milho verde
2 1/2 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal, canela em pó a gosto
cravo, se desejar




Modo de preparo
Corte as espigas rente ao sabugo e reserve os grãos. Junte ao leite e passe aos poucos no liqüidificador. Coloque o milho triturado dentro de um pano fino e esprema bem, desprezando o bagaço. Numa panela coloque o caldo do milho e leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando começar a engrossar e desgrudar do fundo da panela, acrescente o açúcar, o sal e a manteiga. Mexa por mais alguns minutos até obter um creme consistente e brilhoso. Coloque numa travessa ou em forma de sua preferência. Polvilhe com canela em pó e sirva fria. Adicione o cravo por cima depois de já polvilhado com canela. 





Quentão
1 litro de cachaça de boa qualidade
1 ½ copo de água
4 rodelas de limào
4 cravos
50 grs. de gengibre partido em pedaços
canela em pau 
açucar a gosto 



Modo de preparo
Num saquinho de pano fino são colocados os cravos, o limão, o gengibre e a canela. Tudo isso é fervido na cachaça, água e açúcar depois de misturados. Basta ferver por uns quinze minutos, em fogo brando. Toma-se quente e com cautela. 


Mocotó
Ingredientes
3 kg de mocotó (ou dois mocotós de boi)
3 cebolas grandes
3 tomates grandes
3 dentes de alho
1 molho de coentro
1 molho de hortelã
3 folhas de louro
1 colher de sobremesa de cominho
3 limões
4 colheres de sopa de óleo
1 kg de farinha de mandioca para o pirão
sal e pimenta-do-reino a gosto



Modo de preparo
Lave muito bem o mocotó com limão, raspando o osso com a ponta de uma faca. Corte a cebola, os tomates, o alho, o coentro e a hortelã bem miudinhos ou passe no liquidificador. Tempere o mocotó com os temperos moídos, mais o louro, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque óleo em uma panela grande e leve ao fogo para refogar a cebola. Junte o mocotó temperado e deixe refogar bem. Coloque água aos poucos e, quando começar a ferver, diminua o fogo, deixando cozinhar por várias horas. Para o pirão, co-loque água fria na farinha para inchar numa panela. Adicione bastante caldo de mocotó e leve ao fogo, mexendo sempre. 


Bolo de Tapioca
Ingredientes
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar União
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de farinha de tapioca
1 xícara (chá) de leite
4 unidades de ovo
1 vidro(s) de leite de coco
2 colheres (chá) de fermento químico em pó
2 colheres (sopa) de queijo ralado



Modo de preparo
Na batedeira: Bata os ovos, vá adicionando o açúcar, a manteiga, depois de bater bem a farinha de trigo e o fermento. Desligue a batedeira e coloque o restante dos ingredientes. Mexa suavemente com uma colher e coloque em uma forma pequena untada e polvilhada. Asse em forno quente. 


Licor de Jenipapo
Ingredientes
3 jenipapos
1 litro de cachaça
açúcar



Modo de preparo
Descasque o fruto já maduro e amasse a polpa, conservando os caroços. Depois, coloque a massa (polpa e caroços) de infusão numa terrina com cachaça. Após dez dias, esprema a infusão em um pano bem limpo com pressão manual. Filtre novamente e adicione calda de açúcar. Sirva com um ano de maturação. 

Boa festa Junina

 
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