quinta-feira, 16 de dezembro de 2010

DESCOMPLICANDO O NATAL

Natal chegando, e todo mundo quer perder tempo em shoping para fazer compras , mas ninguém quer ficar dentro de uma cozinha preparando uma ceia demorada, mas se você quer arrasar no seu Natal experimente estas receitas que irei preparar especialmente para esta data e ao qual prepararei na cidade de Foz do Iguaçu.










ENTRADA

ENROLADINHO DE TENDER COM CHUTNEY DE ABACAXI
Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
Meia cebola roxa picada
1 dente de alho picado
Meia colher (café) de pimenta vermelha picada
1 colher (chá) de gengibre ralado
Meia colher (chá) de curry em pó
suco de 1 limão grande
Meio pimentão vermelho picado
Meio pimentão verde picado
2 maçãs sem casca em cubinhos
1 abacaxi sem casca em cubinhos
Meia xícara (chá) de uvas-passas brancas
3 quartos xícara (chá) de açúcar
sal a gosto


Tender bolinha (com +/- 1 kg) cortado em fatias finas
20 g de manteiga gelada cortada em cubinhos


Modo de Preparo
1º - Numa panela em fogo baixo derreta 1 colher (sopa) de manteiga e doure a cebola roxa picada, 1 dente de alho picado, a pimenta vermelha picada e 1 colher (chá) de gengibre ralado.


2º - Acrescente o curry em pó e suco de 1 limão grande. Junte o pimentão vermelho picado, o pimentão verde picado, as maçãs sem casca em cubinhos, 1 abacaxi sem casca em cubinhos, uvas-passas brancas e açúcar. Misture muito bem e continue cozinhando com a panela tampada (em fogo baixo) por uns 25 minutos, até que todo o líquido tenha evaporado. Retire do fogo e deixe esfriar.


3º - Faça a montagem da seguinte forma: Pegue cada fatia de tender, coloque um pouco de chutney de abacaxi no centro e enrole como um canudinho. Faça isso com todas as fatias do tender e vá transferindo os canudinhos para uma fôrma de bolo inglês forrada com papel alumínio, preenchendo toda a fôrma. Quando terminar o último canudinho, coloque 20 g de manteiga cortada em cubinhos por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 20 minutos.


Desenforme no prato de serviço e sirva quente ou frio.




PRATO PRINCIPAL


PERU FESTIVO
Ingredientes
3 litros de caldo de galinha
100 g de gengibre picado
1 pimenta vermelha inteira
200 ml de vinho branco seco
1 talo de alho poro cortado em rodelas
1 colher (sopa) de sal
1 ramo de cada erva ( tomilho e alecrim)
1 peru inteiro
4 colheres (sopa) de mel

Para crosta
1 ½ xícara (chá) de broa de milho salgada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
100 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
50 g de farofa de bacon
1 colher (sopa) de tomilho picado


Modo de Preparo
1º - Numa panela grande coloque 3 litros de caldo de galinha, 100 g de gengibre picado,1 pimenta vermelha inteira, 200 ml de vinho branco seco, 1 talo de alho poro cortado em rodelas, 1 colher (sopa) de sal, 1 ramo de cada erva ( tomilho e alecrim) , leve ao fogo alto até ferver.


2º- Amarre as coxas do peru, e prenda as asas de modo que não se soltem, coloque o peru inteiro dentro do caldo e cozinhe por aproximadamente 1 hora em fogo baixo e com panela tampada. Retire o peru da panela e coloque sobre uma grade para escorrer bem.
Dica: Reserve o caldo de cozimento para cozinhar o arroz crocante.


3º - Numa tigela misture com as mãos 1 ½ xícara (chá) de broa de milho salgada, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 120 g de manteiga gelada cortada em cubinhos , 50 g de farofa de bacon e 1 colher (sopa) de tomilho picado


4º - Pincele o mel sobre todo o peru cozido e salpique a farofa por todo o peru. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 1 hora.


Obs.: tenha cuidado para que o forno não esteja alto demais e queime a crosta do peru.


Sirva o peru com arroz crocante


SOBREMESA


TORTA DE RABANADA
Ingredientes
6 pãezihos amanhecidos
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
1 vidro de 200 ml leite de coco
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
50 g de uva passa sem caroço
100 g de Coco ralado seco
Canela em pó para polvilhar.


Modo de Preparo
1º - Corte os pães em rodelas grossas.
2º - Forre uma assadeira redonda untada com manteiga e disponha uma camada de pães
3º - No liquidificador bata 1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite, 1 vidro de 200 ml leite de coco, 4 ovos e 1 colher (sopa) de fermento em pó

4º - Regue a forma redonda untada com manteiga  com a mistura batido no liquidificador e polvilhe a metade da uva passa sem caroço e metade do coco ralado seco.


5º - Faça uma outra camada de pão e repita novamente o processo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por uns 30 minutos. Desenforme depois de frio e polvilhe canela em pó.

FELIZ NATAL A TODOS

 
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