AVELÃ - "NA ERA DO GELO"

Em raros momentos de lazer, estava ontem assistindo um filme que gosto muito pois é sempre bom voltar a ser criança, livre dos infortunos problemas de adulto.

Eu e minha globeleza estavamos assistindo “Na Era do Gelo 3” e como riámos com as tiradas super engraçadas, e aquele esquilo!!, o que é aquilo!!, muito bom. Até que me deparei com a pergunta da minha filha sobre o tal fruto quel o esquilo corre tanto atrás, e por um instante falei que era uma Nós-pecã e me dei conta logo em seguida que era uma AVELÃ e quando falei que era a tal avelã ela me perguntou como era a árvore que dá o fruto avelã.


- putz!!!!! Fiquei com cara de bobo, afinal eu também nunca vi um pé de avelã, aliás nem de avelã, nem de maçã e nem de muitas frutas que existem e que já encontramos colhidas no mercado vizinho.


- Ou você já viu?? você é sabichão heinnnn !!! parabéns!!!

Nada como virar tema do blog não é mesmo? Afinal eu não sei de tudo e assim como você também estou aprendendo e te falo uma coisa , criança sai com cada uma!!!!!!


Avelã aqui no Brasil a gente só vemos geralmente na época de natal ou então naquele pote famoso de Nutella. E quando compramos o fruto para alguma culinária já compramos pronto(descascado) para o consumo, mas o fruto como é ??? como se colhe??? Você já se perguntou???

Estou me perguntando agora!! e bendita internete!!, enquantos uns adoram ficara na sala de bate papo(eu, eu, eu, eu....) , eu fico pesquisando assuntos que tragam resposta aos meus questionamentos culinários, hum hum hum !!!! verrrdade (agora com sotaque Paulista)

Descobri que avelã é o fruto da aveleira , um arbusto da família Betulaceae, que cresce naturalmente em quase toda a Europa, Ásia Menor e parte também da América do Norte. Consiste em um fruto mais ou menos esférico, lenhoso e indeiscente, cuja casca é extremamente resistente. Em seu interior encontra-se a semente comestível, de sabor levemente adocicado e algo oleaginosa.

O grupo inclui seis géneros de árvores, e menos frequentemente arbustos, de folha caduca, incluindo a aveleira ou a bétula, por exemplo. A grande maioria das árvores betuláceas são nativas das zonas temperadas do Hemisfério Norte. As betuláceas podem ser cultivadas pelo homem para uso económico (pela madeira ou frutos comestíveis) ou como árvores ornamentais.A avelã é consumida ao natural, ou usada em doces, normalmente associada ao chocolate, ao qual acrescenta um sabor muito apreciado.

A avelã é utilizada para a elaboração de produtos de grande riqueza alimentar, como o leite de avelã, manteiga de avelã, pasta de fruta de avelã, pastéis de avelã, biscoitos de avelã.


A casca e as folhas da Aveleira ou Avelaneira têm as seguintes aplicações:

Tónico do sistema venoso, favorece o retorno do sangue ao coração. A decocção de casca e folhas, ingerida em chá ou aplicada em compressas é recomendada em cassos de varizes, flebite e hemorróidas, por ser vasoconstritor.


É útil nas feridas de difícil cicatrização, tendo efeitos sedativos e anti-inflamatório.

Os Amentilhos (espigas florais) e o seu pólen, colhidos na Primavera são depurativos e febrifugos pelo que se utilizam em casos de gripe ou constipação e em casos de obesidade para depurar o organismo e provocar perda de peso.

As avelãs são ricas em calorias e substancias nutritivas, devendo mastigar-se bem. Têm efeito hipertensor, fazendo subir ligeiramente a pressão arterial.


O Óleo de Avelãs é adstringente e recomenda-se para peles gordurosas e acne.

Dioscórides (sec I a.C) recomendava as avelãs para doenças respiratórias; Santa Hildegarda aconselhava-as contra a impotência masculina ( o que vai ter de gente agora querendo comer, putz vou agora direto pro mercado!!!!!); Mattioli, médico ilustre do séc XVI, aplicava-as em loção, trituradas e misturadas com banha de urso, para fazer crescer o cabelo…

(in Enciclopédia das Plantas Medicinais)

Como a Nutella é o creme de chocolate mais popular na Itália e recentemente está conquistando os paladares brasileiros.


Ótima para rechear bolos, deliciosa no pão, presente também em muitas receitas alternativas de massas e carnes e não tem igual na hora de satisfazer aquela vontade de algo doce comendo uma boa colherada do creme de chocolate e avelã.


Descobri esta receita de Nutella , claro que fica mais saborosa daquela comprada no mercado e por isso resolvi compartilhar



CREME DE CHOCOLATE COM AVELÃ


Ingredientes

45 g de avelãs tostadas e sem pele

30 g de chocolate( o ideal é com 20% de manteiga de cacau)

30 g de chocolate branco

350 ml de leite integral

65 g de açúcar

1 g de lecitina de soja

Modo de Preparo
1º - Bater no liquidificador por alguns minutos as avelãs junto com uma colher de açúcar e a lecitina de soja e continuar a bater até que não sair o óleo das avelãs


2º - Acrescentar duas colheres de açúcar ao chocolate e mexer bem com 50 ml de leite até formar um creme bem denso. Acrescentar no creme de cacau a pasta de avelãs até obter um composto homogeneo e fluido, acrescentar 50 ml de leite.


3º - A este ponto, colocar no fogo os 250 ml de leite restantes junto ao açúcar, ao chocolate branco até o derretimento completo. Acrescentar o creme de cacau feito anteriormente, mexendo em fogo baixo


4º - Cozinhar e mexer por cerca de 40 minutos até obter um creme denso. Colocar o creme em um pote de vidro e fechar só quando este esfriar. AÍ PRONTO É SÓ SE DELICIAR.


Descobri um VIDEO que ensina a colher este fruto dá uma olhada e pronto matei minha curiosidade, agora vou pra Europa ver a árvore de perto.

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COMO SÃO ESCOLHIDAS AS RECEITAS DO MAIS VOCÊ

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MANOUICHE - SERÁ LIBANÊS?

Estive recentemente na Cidade Del Lest – Paraguay, calma gente eu não sou muambeiro não. Tá, tá , tá!!!! até fiquei empolgado nas comprinhas, pô!!!! também com os preços praticados lá, imaginem até as sogras os caras querem vender!! (até que não é má idéia, não é mesmo?, mas se a gente não vende a gente joga daquela ponte).

Porto Iguazu - lado Argentino

Só pra você lembrar estive visitando os meus amigos (estes que aparecem na foto, eles sim são muambeiros, rsrsrsrsrs, mentira eles são os donos de Foz do Iguaçu...rsrsrsrsr), e é claro que uma visitinha à Foz do Iguaçu um dos principais roteiros é uma ida a Cidade Del Lest – o paraíso das compras. Claro que fui a Hidrelétrica, Argentina e a famosa Cataratas do Iguaçu e olhe que passiei nos dois lados ( Brasil e Argentina). Lindo ,muito bom....


Como de costume falei pra nossa amiga que queria conhecer algo original, algo que me fizesse lembrar da cidade, pois a única coisa que lembrei foi uma sopa estranha que os vendedores(Paraguaios) tomavam ( ou sei lá comiam) na rua. E não era uma visão agradável, para quem conhece aquele pedaço da cidade sabe que é uma  rua Vinte cinco de Março( Rua de São Paulo, onde vende buginganga) ao cubo.





Cidade Del Lest

 "A etnografia do comercio de Ciudad del Este permite abordar a transformação de um mercado de fronteira orientado a turistas em um centro comercial regional inserido em diversos circuitos comerciais. Os circuitos dos denominados sacoleiros (os compradores brasileiros que se provêem de mercadorias para revendê-las nas suas cidades de origem), são abordados a partir de novas perguntas que surgem das dinâmicas e as transformações do movimento comercial na cidade paraguaia. O funcionamento e desenvolvimento de um mercado das proporções e características de Ciudad del Este fornece assim, elementos relevantes para compreender as relações entre espaços, negócios e legalidade."

Professor Fernando Rabossi

Mulher chique que me apresentou o Manouiche

Mas nada como andar com gente da terra, gente que conhece cada beco, cada rua, cada BIBOCA... Nossa uma mulher chique e de estirpe andando em qualquer lugar???? Me espantei, bem que eu desconfiei que ela tinha um pé na lama, rsrsrsrsrs.

Famoso Manouiche

Mas vamos lá... não sou de fugir da raia, encaro desafios e depois de andar por quase todas as ruas , cheio de sacolas com maquiagem, perfumes e cacarecos pra casa( é claro gente!!!! minha esposa também estava lá, fazer o quê nem tudo é perfeito) , eis que entramos numa simples lanchonete e pedi para o balconista o famoso Manuiche (ou Manouiche). Enquanto isso ficamos bebericando uma cerveja ( ou será que foi uma coca cola??, não lembro), só sei que a fome era grande e eis que chega o bendito, hummmmm!!!!!!!! Cheirinho bom exalando no ar, sabe aquele cheiro característico de comida libanesa?, “pão sírio bem tostado recheado de carne moída bem temperada com Zaatar e coberta de queijo”, pois bem parecia uma pizza misturada com esfiha, só sei que estava muito bom, eu comeria mais uns cinco, mas como estava acompanahdo de duas lindas mulheres tinha que ser chique em pleno boteco nas ruas sujas da Cidade Del Lest, né.... coisas da profissão, elas mandam e a gente obedece...

Cataratas do Iguaçu

Fiquei com aquele gosto na memória até hoje e tirei as fotos do celular da minha amiga ( o celular dela não é do Paraguay, achei um absurdo!!!), até por que fiquei com medo de levar a minha câmera super, ultra profissional para as ruas.

Marco do lado Argentino

E depois de tanta pesquisas a respeito sobre esta culinária, não cheguei a conclusão nenhuma, nem a origem certa e confesso que estou meio frustrado. Alguém saberia dizer a procedência certa desta receita???


Só sei que a origem da esfiha remonta ao Líbano. Primeiramente o Iraque, que passou a cultivar trigo, cevada, pistache, nozes, romãs e figos, criou o pão chato e redondo.

Outra Versão do Manouiche

Depois no Líbano surgiu o hábito de cobrir o pão com carne e cebola: nascia assim a esfiha aberta. Posteriormente, já no mundo ocidental, a esfiha começou a ser fechada. De lá para cá, muitos ingredientes foram acrescentados para incrementar ainda mais o sabor, como a hortelã que dá um toque especial ao quitute.

Nosso Café com Leite, são lindas.... 

As esfihas originais eram feitas de carne de carneiro, mas com as diversas adaptações, mas, hoje, são produzidas com carne moída, frango, queijo… Esta iguaria é uma espécie de disco de massa assada preparada à base de fermento, sal, gordura, farinha de trigo, óleo, ovos e o recheio desejado, praticamente a mesma receita da pizza, mas com uma grande diferença na hora de por a mão no bolso.

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FOME, ESTOU COM FOME..... ESPAGUETE À CARBONARA..

Minha Cozinheira....

Semana passada uma cozinheira que estava trabalhando comigo me falou que em todos os eventos a maneira e o mais rápido era fazer qualquer massa para dar de comer a brigada do evento.

Isso ficou ecoando na minha cabeça, e fiquei lembrando de todos os eventos que fiz,  e se algum servimos alguma massa para a brigada, e pasmem!!!!!!, não é que servi  mesmo. Na verdade isso ocorre por causa da correria da cozinha e acabamos de nos esquecer completamente e quando lembramos só resta o famoso "MACARRÃO COM QUE TEM ".

Engraçado e o que me levou a postar isso foi justamente por que hoje não deu tempo de pensar na brigada e agora morrendo de fome eu falei que o mais rápido era realmente fazer um espaguete.

Então peguei o que tinha sobrado e dfiz um CARBONARA, confesso que não foi proposital era o que tinha na geladeira mesmo e com a fome que estava ia ser apenas o famoso alho e óleo, mas graças a Deus e as compras, que tinha um pouco mais de ingredientes.

Mas você sabe a origem desta receita??,  pois é a gente só pensa que uma massa pode ser feito com molho de tomate ou molho branco. O importante é usarmos a criatividade e saber aproveitar os insumos que temos na dispensa e geladeira, aproveitem......

Carbonara ou spaghetti alla carbonara é uma receita tradicional italiana de massa. O seu nome é derivado da palavra italiana carbone, que significa carvão. Acredita-se que tenha sido uma receita apreciada pelos preparadores de carvão vegetal dos montes apeninos, na região italiana da Úmbria. Outras teorias apontam, por outro lado, que o nome se deve apenas à cor escura da pimenta preta recém móida, que usada na sua preparação.

A receita original de Roma é preparada com ovos, queijo parmesão, queijo pecorino romano, toucinho, pimenta preta e banha, azeite ou manteiga.

As natas não são um ingrediente da receita original, não sendo normalmente utilizadas com massa no centro da Itália. O toucinho mais utilizado é o denominado guanciale, preparado com bochechas de porco. Pode, contudo, ser substituído por outros toucinhos. O resultado final da receita original não é uma massa com um molho abundante: os ovos e o queijo aderem aos fios de massa, formando uma espécie de capa, com pedaços de toucinho espalhados.

Existe também uma receita anglo-americana conhecida apenas por carbonara, confeccionada com natas ovos, queijo parmesão (e por vezes com queijo pecorino romano) e toucinho pancetta (ou outro). Algumas receitas americanas também incluem sal, pimenta (branca ou preta) e/ou alho. Por vezes, são também adicionadas ervilhas para que o prato fique com mais cor. Esta receita fica normalmente com mais molho que a versão italiana.


Em ambas as versões da receita, os ovos são adicionados crus ao molho e acabam por cozer apenas com o calor da massa.


A versão anglo-americana é, por vezes, servida também com cogumelos.

Tal como a maior parte das receitas tradicionais, as origens deste prato são obscuras, existindo diversas lendas. Por vezes, refere-se que possa ter nascido na Roma antiga. Como o nome deriva da palavra italiana para carvão, alguns acreditam que tenha sido uma refeição suculenta para os trabalhadores do carvão na Itália. Outros dizem que antigamente era feita sobre grelhadores de carvão. Ainda outros sugerem que as manchas pretas de toucinho e pimenta se assemelham a pequenos pedaços de carvão, o que poderia explicar o nome. Também foi sugerido que poderia ter sido inventado pelos membros da Carbonária, uma sociedade secreta italiana.





O prato não era conhecido antes da segunda guerra mundial, não estando presente no livro clássico da culinária italiana La Cucina Romana, da autoria de Ada Boni, datando de 1927. Pensa-se que terá tido origem em zonas montanhosas fora de Roma e não dentro da cidade, mais concretamente nos montes apeninos. A sua popularidade começou após a segunda guerra mundial, quando muitos italianos comiam ovos e toucinho fornecidos por tropas norte-americanas. Também se tornou popular entre as tropas norte-americanas estacionadas na Itália. Quando regressaram a casa, tornaram a receita popular nos EUA.

Outras teorias apontam que o primeiro a dar-lhe um nome foi o escritor culinário napolitano Ippolito Cavalcanti, que publicou a receita pela primeira vez no ano de 1839, no seu livro Cucina teorico-pratica.

Uma outra hipótese indica que o prato pode ter tido origem em Carbonia, uma povoação a oeste de Cagliari, fruto da criatividade de um cozinheiro talentoso, que acabaria por se mudar para Roma, à procura de trabalho. Diz-se que o prato teria tido tanto sucesso que o cozinheiro, talvez por timidez, lhe acabaria por dar o nome da sua terra, em vez do seu.

PS NENUMAS DAS FOTOS ACIMA DE CARBONARA SÃO MINHA  ATÉ POR QUE NÃO SOBROU NADA PARA CONTAR HISTÓRIA, OU MELHOR FAZER A FOTO......

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NOSSA PANELA ENTREVISTA - CHEFE ALEJANDRA FAÚNDEZ

Existem maneiras diferentes de conhecer alguém, é e por isto que este blog fala de gastronomia com uma certa irreverência para que você possa aprender com leveza.

Criei uma coluna que será postada toda quarta-feira para que você possa conhecer alguns profissionais da área, como chefe de cozinha , nutricionista, dono de restaurante, barmam, garçon etc...


A idéia é mostrar o profissional como ele é, o que pensa, seus medos  e seus objetivos, desmitificando alguns mitos e ajudando você a conhecer grandes profissionais da nossa área pelo Brasil afora e quem sabe, escolher o rumo dentro de uma dessas profissões.

Para começar entrevisto uma chefe de cozinha que é uma das Coordenadoras do Curso de Gastronomia da Faculdade UNISUAM no estado do Rio de Janeiro.
 A Chefe ALEJANDRA (com jota) FAÚNDEZ (acento e zê no final), uma Chilena com sotaque, e Carioca no Gingado (eu já a vi sambar).

A chefe vem se destacando na profissão com seu empenho e sua didática impecável. Seus olhos brilham a cada preparação e como toda chefe de cozinha que se preze é chata (chata, chata, chatinha, rsrsrsrs) quando se diz respeito a perfeição.


Conheça um pouco da mulher por trás da Chefe de Cozinha, e o que ela pensa.

1 - HÁ QUANTO TEMPO VOCÊ TRABALHA NO RAMO?
- Há dez anos


2 - COMO DESCOBRIU A SUA PROFISSÃO?
- Sou do Chile e quando cheguei no Brasil tive que recomeçar minha vida profissional. Precisei descobrir meus novos talentos e surgiu a idéia de comercializar tortas doces, bolos e doces típicos chilenos para amigas.

3 - ALGUÉM TE INFLUENCIOU A SER UMA CHEFE DE COZINHA?
- Na época morava em Cuiabá. Elaborei um cardápio onde a pessoa podia visualizar as opções oferecidas. Foi um sucesso! Desde então não parei de fazer experiências na cozinha. Como costumo falar, tenho vários anjinhos na minha vida. Um foi a própria dona da Estácio de Sá (Carla Ferolla). Muito querida!

Eu a conheci por intermédio de uns amigos em comum. Ela me apresentou o laboratório de gastronomia, foi automático, paixão a primeira vista e pensei na hora, "e isso que eu quero fazer", mas a pessoa mais importante nisso tudo foi meu marido Marius, quem sempre me motivou, incentivou e me apoia até hoje. Somos sócios na nossa empresa AF Gastronomia e, atualmente ele e o representante comercial e futuro professor de enologia para nossa empresa. Aliás somos a harmonização perfeita.


4 - EM ALGUM MOMENTO PENSOU EM DESISITIR?
- Nãooooooo, sou muito objetiva e determinada. Tenho o pensamento que tudo que início deve ser terminado.

5- SE NÃO FOSSE CHEFE DE COZINHA O QUE SERIA?

- Atriz de humor...rsrsrsrs


6- QUAIS SÃO OS MAIORES OBSTÁCULOS NA SUA CARREIRA?
- Acredito que existem obstáculos sim, mas tenho pensamento positivo e creio que o que é meu está guardado. Por sinal, hoje posso afirmar que cheguei mais longe do que poderia ter imaginado e penso que cada ser humano tem uma luz própria.

7 - EXISTE DIFERENÇA ENTRE CHEFE DE COZINHA HOMEM E CHEFE DE COZINHA MULHER?
- Há algum tempo atrás podia ter diferença sim, mas nos tempos de hoje acredito que o contraste está entre profissionais incompetentes e profissionais competentes.


Existem grandes chefs mulheres, extremamente competentes.


8 - CITE UM OBSTÁCULO QUE VOCÊ TEVE EM SUA PROFISSÃO?? E COMO CONSEGUIU ULTRAPASSAR?
- A falta de valorização do meu trabalho, mas nada melhor que o tempo e muito empenho para trazer conquistas.

9 – QUAL O SEU SONHO DE CONSUMO?
- Viajar mais e conhecer outras gastronomias...


10 - QUAIS OS SEUS PLANOS PARA FUTURO?
- Continuar dando aulas de gastronomia na faculdade, fazer cada vez mais eventos gastronômicos e consolidar meu projeto de aulas particulares.

11 – CITE PELO MENOS UM PONTO NEGATIVO E UM PONTO POSITIVO NA PROFISSÃO DE UM CHEFE?
- Negativo: Trabalho exaustivo que demanda muita responsabilidade e tempo, deixando pouco tempo livre. Positivo: Satisfação e sensação de missão cumprida quando tudo sai perfeito e o cliente fica feliz.

12 – QUAIS SÃO OS CONSELHOS QUE VOCÊ DARIA AOS FUTUROS CHEFES DE COZINHA?
- Sejam humildes para reconhecerem seus erros!

- Sigam uma linha de trabalho, focando a realização dos seus objetivos e façam o que gostam.

- Estejam sempre atentos as novas tendências e aproveitem todas as oportunidades para colocarem em prática as suas habilidades.

- Tenham consciência que toda experiência é um aprendizado.


AH!!!!!!!  ela respondeu todas as perguntas com sotaque chileno, afinal  HABLAS ESPANHOL???????
 
PS. Todas as fotos, aqui postadas, são de autoria da chefe

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ORGÂNICOS - OPÇÃO DE VIDA OU MODISMO??? - FINAL

Como muitas dúvidas ainda pairam sobre o tema, andei pesquisando na Internet e dá uma olha nas principais perguntas e respostas sobre produtos orgânicos e conheça essa forma de alimentação mais saudável e também menos agressiva ao meio ambiente.



Qual a diferença entre alimentos orgânicos e convencionais?

A principal diferença é o modo de produção. Os alimentos orgânicos são produzidos sem agrotóxicos, adubos químicos ou sementes transgênicas. Os animais também são criados sem uso de hormônios, anabolizantes ou antibióticos.


No entanto, todo produto orgânico é mais que um produto sem agrotóxicos. A produção orgânica preconiza o equilíbrio sustentável do ambiente e se baseia em processos que não agridem a natureza.

A nutricionista Elaine Azevedo, em seu estudo "Qualidade Alimentar de Produtos Orgânicos e Biodinâmicos", afirma que o modo de produção convencional de alimentos resulta em produtos de baixa qualidade, o que prejudica diretamente o consumidor. "Os produtos alimentícios são desenvolvidas num esquema que beneficia mais os interesses da indústria de alimentos do que a saúde de quem os consome".


Quais malefícios os agrotóxicos podem causar?

O uso indiscriminado de agrotóxicos afeta tanto a saúde humana quanto o meio ambiente. A ação desses venenos sobre a saúde provoca desde náuseas, tonteiras, dores de cabeça ou alergias até lesões renais e hepáticas, cânceres, alterações genéticas, etc. Essa ação pode ser sentida logo após o contato com o produto (os chamados efeitos agudos) ou após semanas ou anos (são os efeitos crônicos).


Quais os riscos para o consumidor?


Segundo dados da Fundação Osvaldo Cruz (Fiocruz) do ano 2000, 11% dos casos de intoxicação no Brasil foram causados por agrotóxicos. Os agricultores são os mais expostos à contaminação, mas os consumidores também não estão livres de sua toxidade.


Uma pesquisa de 2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) mostrou que algumas frutas e hortaliças contêm alto índice de contaminação por agrotóxicos, 81,2%. Os principais alimentos afetados, conforme o estudo, são alface, batata, maçã, banana, morango e mamão, sobretudo os dois últimos.


A engenheira agrônoma e secretária executiva da Associação de Agricultura Orgânica (AAO), Aracy Kamiyama, alerta que a única forma de evitar seguramente a contaminação é pelo consumo alimentos que não utilizam veneno em sua produção.

Os alimentos orgânicos têm sabor ou aroma diferente?


Esta é uma questão controversa. Alguns especialistas afirmam que devido à menor concentração de água nos orgânicos (cerca de 20% menos que nos convencionais), certos alimentos, como os vegetais, têm sabor mais adocicado e mais intenso. Mas outros estudiosos dizem que a ausência de agrotóxicos não altera o sabor natural do alimento.


Para Keila, os orgânicos têm sabor diferente sim, em geral mais intenso e melhor que os convencionais.


Eles são mais nutritivos que os convencionais?


Segundo especialistas, os alimentos orgânicos frescos são mais nutrientes porque contêm menor quantidade de água que os convencionais, o que significa que os nutrientes estão mais concentrados. Nos tomates orgânicos, por exemplo, pode ser encontrado 23% mais vitamina A que nos tomates com agrotóxicos.

Alimentos orgânicos e hidropônicos são a mesma coisa?


Não. As hortaliças hidropônicas são produzidas fora do solo, em estufas; por conta disso, elas precisam receber fertilizantes químicos para se desenvolver, ao contrário do que ocorre com os orgânicos.

Como reconhecer um produto orgânico?


Os orgânicos são certificados. Suas embalagens exibem o nome "orgânico" e o rótulo contém um selo que garante sua procedência e qualidade.




Existem cerca de 25 empresas certificadoras no Brasil, das quais a Ecocert/AAO e IBD são as mais conhecidas.

Por que os orgânicos são mais caros?


O principal fator que torna o preço dos alimentos orgânicos cerca de 30% maior que os convencionais é a produção em baixa escala desses alimentos. Como a produção prima pela sustentabilidade ambiental e não são usados pesticidas ou fertilizantes sintéticos, ela se torna também mais cara.


Os alimentos orgânicos são significativamente melhores para compensar seu preço mais elevado?


Quem deve avaliar o custo-benefício dos orgânicos é o próprio consumidor. As vantagens que eles evidentemente apresentam são: não toxidade, garantia de não serem geneticamente modificados e menor agressão ao meio ambiente.

Alimentos orgânicos são mais saudáveis?


Só o fato de serem produzidos sem a utilização de agroquímicos, já os torna melhores para a saúde humana e ambiental.


Pesquisas sobre o assunto, como a realizada pela Universidade de Newcastle, no Reino Unido, mostram que os orgânicos são mais saudáveis que os convencionais também em outros quesitos. Os resultados preliminares do estudo foram divulgados em novembro de 2007.


Esta pesquisa aponta que frutas e vegetais orgânicos possuem, em relação a seus similares não-orgânicos, até 40% mais antioxidantes - substâncias relacionadas à diminuição dos riscos de câncer e de doenças cardiovasculares.

Fontes: http://www.portalorganico.com.br/
              http://www.planetaorganico.com.br/
              http://www.aao.org.br/
              http://www.vivaorganicos.com.br/

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