24.5.11
CHEFE MÁRCIO MOREIRA
Quem não gosta de doce de leite? seja ele adicionado em receitas ou até comendo puro assistindo a sessão da tarde. As variações mais comuns são
a pastosa e a sólida (que pode ser cortada em barras ou pedaços), que se
diferenciam por sua consistência.
O doce de leite é um doce tradicional de vários países
da América Latina. Geralmente é feito ao se ferver
leite
com açúcar,
mas também pode ser obtido cozinhando leite
condensado por várias horas ou por cerca de 40 a 60 minutos em
panela de pressão.
Geralmente, o doce de leite
é feito com leite de vaca ou, em algumas regiões do México e da Venezuela, com
leite de cabra. Às vezes, adicionam-se sabores (álcool, limão, cacau, canela ou
baunilha), frutas, frutas secas, coco, amêndoas,...
