PIRARUCU DE CASACA- CULINÁRIA DA REGIÃO NORTE

REGIÃO NORTE A região, que teve pouca influência das culturas negra e européia, conserva a cultura indígena em grande parte dos seus pratos, utilizando produtos naturais encontrados na fauna e flora da região amazônica. A CULINÁRIA DA REGIÃO NORTE DO BRASIL A herança indígena predomina em toda a região Norte. Com muitos rios, os peixes de água doce são muito presentes nos pratos. É a terra do pirarucu, uma das muitas espécies de peixes, que chega a pesar 300 quilos. A mandioca aparece em muitas receitas. É utilizada de diversas maneiras: como tipos diferentes de farinha e no famoso tucupi (caldo da mandioca brava).A riqueza natural também traz frutas diversificadas para a mesa. O açaí, por exemplo, é bastante versátil...

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