15.4.11
CHEFE MÁRCIO MOREIRA
Por
ser um prato muito requisitado, o Barreado passou a ser servido comercialmente
por um grande número de restaurantes espalhados pelo Brasil e até
no exterior. Se por um lado isto ajudou a difundir esta delícia da
culinária popular brasileira, por outro fez surgir algumas variações
da receita original cujo sabor final ficou aquém do legítimo
Barreado. Felizmente, a autenticidade deste prato foi resgatada e isto pode
ser comprovado por aqueles que saborearem a receita abaixo:
Ingredientes para 15 pessoas
5
quilos de carne magra sem osso (paleta ou maminha de alcatra);
500
gramas de toucinho ou bacon fatiado;
1
quilo de tomates maduros, rijos, sem pele, sem sementes e picados;
1
quilo de cebolas de tamanho médio...
