SUSTENTABILIDADE NA COZINHA E NA VIDA

Em muitas das reuniões em que tenho com o meu Sócio Yrapoan Machado, trocamos figurinhas a respeito sobre a gastronomia e tocamos no assunto sobre sustentabilidade na cozinha, fico me perguntando sobre o rumo em que a nossa profissão está sendo levada. E fico me perguntando também se os novos conceitos de cozinha vieram pra ficar ou se é o famoso modismo, e até onde chegaremos??? Com a profissão de CHEFE DE COZINHA super em alta, as faculdades bombando, várias escolas de gastronomia , (inclusive a da "Alvo" empresa do qual sou sócio)  nascendo em cada canto do país, surge mais um onceito na culinária do País, mas este conceito também não é tão novo, pois desde pequeno escuto minha mãe falar de algumas atitudes a serem...

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