NOSSA PANELA INDICA - RESTAURANTE COLHER DE PAU - FORTALEZA

A culinária desde sempre uniu povos em torno de uma mesa com o melhor que o anfitrião podia oferecer. Essa ancestralidade de bem receber é uma dádiva assimilada com excelência pelo povo do Ceará. Hospitaleiros por natureza e com uma natureza mais que amistosa, tendo quase trezentos dias de sol por ano, o nosso Estado é um presente de Deus para todo o Brasil e para todo o mundo. Negona segurando o prêmio da Veja  Conheci a Negona numa das minhas viagens e fui realmente atrás de uma Negona, qual foi a minha surpresa quando me deparei com uma quase loira de olhos azuis, ela me confidenciou que o apelido foi por ela frequentar bastante a praia. Também pudera né, o sol brilha quase 24 por dias nesta terra maravilhosa que é o Ceará. Com...

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NOSSA PANELA ENTREVISTA - DRºCOSTELA - CHEF CELSO FRIZON

Tem coisa melhor na vida do que fazer amigos??? peraí... deixa de ser malicioso(a), tá certo fazer aquilo também é bom. Mas vamos deixar de rapapé que o negócio aqui é entrevistar e conversei com o meu novo amigo de infância do DRº Costela, simmmmmm, Drº Costela, por quê???? Oras bolas o homem ganha a vida assando costela, o que mais eu poderia chama-lo??? ah tá... ( a patroa está dando uma bronca, tá , tá parei....) então meu caro leitor o meu entrevistado de hoje é o Chef Celso Frizon do Rancho do Vinho de São Paulo( tá bom assim , patroa??).  Drº Costela - Celso Frizon O tema desta entrevista é sobre empreendedorismo e motivação profissional e nestes itens o Drº Costela  não deixa a desejar de maneira alguma. Quem...

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ESTRELA DO DIA - CANELA

Nesta semana recebi um presente maravilhoso e veio de uma grande amiga, blogueira, pesquisadora, chefe e alquimista da cozinha Marilda Farjado , era um  perfume de Canelae se chama "Des Ami", sim um concentrado de Canela para ser usado em diversas receitas. Ficou curioso? Des Ami - Perfume Comestivel de Canela   Agora estou desenvolvendo uma sobremesa para usar este perfume e vou postar a receita na sexta feira em Receitas da Nossa Panela. A canela está constantemente na mesa de todos os brasileiros e é dificil ver quem não gosta desta especiaria, é um casamento perfeito com a banana e hoje em dia o povo brasileiro já aceita até em algumas receitas salgadas.   Mas de onde vem a canela? lembro-me...

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BEM COMER - AS COMIDAS DO BOM HUMOR - POR CECI SANTIAGO

Poucas pessoas sabem, mas existem alguns alimentos que têm o poder mágico de melhorar o humor e nos deixar mais alegres. Se você está achando tudo isso muito esquisito, fique sabendo que esse assunto é tão sério que existem centros, como o britânico Food and Mood Institute, que fazem pesquisas a respeito da influência da dieta no nosso humor. Portanto, mesmo que para você o simples fato de se preparar para uma boa refeição já seja suficiente para abrir um sorriso, imagine se puder escolher aqueles alimentos que mudam a química do cérebro e melhoram nosso humor. Alguém já lhe falou, por exemplo, que os alimentos verdes fazem bem para o humor? E que você pode estar deprimido porque não está consumindo uma quantidade suficiente de espinafre?...

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PITADA DE MOTIVAÇÃO - A PEDRA NO CAMINHO - POR CESAR VARGES

Aprendi que os obstáculos só servem para nos fortalecer e que não adianta chorar pelo leite derramado, então o caso é levantar a cabeça sem medo e prosseguir. Reflita com o texto abaixo. Conta-se a lenda de um rei que viveu num país além-mar há muitos anos. Ele era muito sábio e não poupava esforços para ensinar bons hábitos a seu povo. Freqüentemente fazia coisas que pareciam estranhas e inúteis; mas tudo que fazia era para ensinar o povo a ser trabalhador e cauteloso.- Nada de bom pode vir a uma nação – dizia ele – cujo povo reclama e espera que outros resolvam seus problemas. Deus dá as coisas boas da vida a quem lida com os problemas por conta própria. Uma noite, enquanto todos dormiam, ele pôs uma enorme pedra na estrada...

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RECEITAS - LASANHAS PARA O FINAL DE SEMANA

Quem não gosta de Lasanha? eu adoro , seja ela de carne, de frango ou de vegetais, bom eu adoro massa de qualquer jeito, então resolvi compartilhar esta receita que fiz nesta semana. Olha não é pra me "gambar" não mais esta ficou deliciosa e suculenta.  Faz em casa e depois me diz: como diria minha filha Chora nenémmmm.. LASANHA AO FUNGHY E ESPECIARIAS Ingredientes 500 g de massa para lasanha pré-cozida Molho bolonhesa 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola média bem picada 2 dentes de alho picados 1/2 cenoura ralada 1/2kg de coxão mole moído( ou patinho) Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 100 g de funghy seco hidratado em ½ copo (americano) de vinho tinto seco 100 g de funghy seco 1 colher (sopa) de extrato de...

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NOSSA PANELA INDICA - BASSI E O TEMPLO DA CARNE

A partir de 27 de junho, o Templo da Carne - Marcos Bassi estará fazendo o  Festival da Costela do Contra Filé, um corte de carne diferenciado que será servido  no almoço e no jantar do restaurante até final de julho. A Costela  custará R$ 188,00 a unidade - que serve bem até 5 pessoas -e será oferecida primeiramente  fatiada e depois como bisteca grelhada, o que resulta em texturas e sabores diferentes. No final da refeição um presente para cada cliente: uma bonita faca assinada por Marcos Bassi, o Artesão da Carne. Marcos Bassi  criou um cardápio para o Templo da Carne com os mais saborosos cortes de carne de qualidade selecionados ...

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NOSSA PANELA ENTREVISTA - CHEFE MARCELO MENYON

A gente pensa que já vimos de tudo na vida correto? pois não é bem assim e me surpreendo a cada dia que passa com a nossa profissão. Marcelo é um destes profissionais, estudioso do assunto e já fez de um tudo nesta vida até comida para cães, pasmem e ele mesmo foi o cobaia??  Fico me imaginando nesta experiência tão surreal, será que ia dar certo??  Formado em Confeitaria,Panificação e Tecnólogo em Massas. O Chefe é ainda especialista em preparo de alimentos liofilisados humanos e animais ainda tem tempo para Palestras e consultorias em restaurantes. Conheça as aventuras gastronômicas do Chefe Marcelo Menyon. Para maiores contato com o chefe manda um e-mail no oconfeiteiro@hotmail.com.  1 - O que existe de...

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