ESTRELA DO DIA - OSTRAS QUE TE QUERO OSTRA

Ostras não tem meio termo: ou ama ou adeia. As ostras podem ser encontradas em todos os mares do mundo, menos em águas muito frias e/ou poluídas. No início, estes moluscos vivem soltos nas águas e na areia e com o passar do tempo fixam-se nas rochas. Seus principais predadores são, além do homem, diversas espécies de peixes, a estrela do mar, caranguejos e outros tipos de moluscos. Hoje, os maiores produtores de ostras são: Portugal, Itália, França, Inglaterra, Holanda e Bélgica. Quando precisa se alimentar, a ostra abre as conchas e suga a água para dela retirar seus nutrientes (plâncton, algas e alimentos diversos em suspensão) que ficam presos no seu muco e de lá são transportados até a boca. Quando a temperatura...

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BEM COMER - O SEGREDO DE UMA BOA ALIMENTAÇÃO - POR CECI SANTIAGO

O segredo de uma boa alimentação não está em comer apenas verduras e legumes, fazer dietas milagrosas ou coisas do tipo. Uma boa alimentação é balanceada, com todos os alimentos em quantidades certas, afinal, o corpo precisa de um pouco do que cada alimento pode oferecer. Cada pessoa possui necessidades diferentes, existe uma dieta balanceada para homens, para mulheres, para adolescente, pessoas com colesterol, enfim, o ideal é procurar um nutricionista que é a pessoa certa que dirá o que o seu corpo precisa especificamente e o que você deve comer. O que todo mundo precisa ter em mente é que magreza nem sempre significa saúde, temos como exemplo pessoas obcecadas por um corpo magro que chegam a doenças como anorexia e bulimia....

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RECEITAS - TRÊS RECEITAS COM OSSOBUCO

O Ossobuco é um prato tradicional italiano da região da Lombardia, em especial da cidade de Milão. O nome deste chambão de vitela à italiana, significa literalmente "Osso (com) buraco. A explicação desta designação é simples: no norte da Itália (região da Lombardia) o chambão de vitela é cortado às rodelas juntamente com os ossos. Cada rodela tem no centro um bocado de osso em forma de tubo. No "buraco" encontra-se o tutano que não deve ser retirado. As rodelas do chambão são fritas em óleo, mas também se pode usar manteiga. Para confeccionar este prato são necessários os seguintes ingredientes para além do chambão de vitela cortado às rodelas: farinha, óleo, sal, pimenta, vinho branco, caldo de carne, cravinhos,...

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NOSSA PANELA INDICA - A PANELA DE FERRO

Panela de ferro é um utensilio doméstico, um tipo de panela, que consiste num vasilhame em formato redondo, quadrado, retangular e as vezes oblongo. Utilizado desde a invenção da metalurgia, para o preparo de alimentos, por ser resistente ao fogo direto, e também para as preparações onde é necessário aquecer ou ferver quaisquer tipos de substâncias. Apesar da existência de muitos outros materiais para a confecção de panelas, como a prata,estanho, cobre, aço inoxidável, alumínio, cerâmica, o vidro e os modernos policarbonatos, o ferro ainda tem amplo uso em todo o mundo, pelo seu baixo custo e resistência, além de possíveis contribuições positivas a saúde humana, pela adição de ferro nos alimentos. Na arte da armaria, a panela de...

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NOSSA PANELA ENTREVISTA- FUNÉRIA ENTREVISTA ALEX ATALA

Achei esta entrevista no canal do Youtube com o Alex Atala,está muito engraçado por causa da entrevistadora a Funéria. O Alex conta algumas passagens de quando ele começou a cozinhar e dá informações preciosas da nossa gastronomia. Funéria A entrevistadora Funéria é um ícone a parte, muito boa sacada do pessoal da MTV. Parabéns e espero que a Funéria venha entrevistar mais chefes de cozinha do nosso Brasil. Confiram a entrevista  abaixo .                                           Até a Próxima entrevista....

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ESTRELA DO DIA - DOCE DE LEITE

Quem não gosta de doce de leite? seja ele adicionado em receitas ou até comendo puro assistindo a sessão da tarde. As variações mais comuns são a pastosa e a sólida (que pode ser cortada em barras ou pedaços), que se diferenciam por sua consistência. O doce de leite é um doce tradicional de vários países da América Latina. Geralmente é feito ao se ferver leite com açúcar, mas também pode ser obtido cozinhando leite condensado por várias horas ou por cerca de 40 a 60 minutos em panela de pressão. Geralmente, o doce de leite é feito com leite de vaca ou, em algumas regiões do México e da Venezuela, com leite de cabra. Às vezes, adicionam-se sabores (álcool, limão, cacau, canela ou baunilha), frutas, frutas secas, coco, amêndoas,...

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BEM COMER - DIETA MEDITERRÂNEA - POR CECI SANTIAGO

Adotar uma alimentação baseada em conceitos da Dieta Mediterrânea é tomar como base o preparo dos alimentos utilizando ervas frescas ou secas. O consumo dessas ervas, utilizadas com uma arte toda especial acrescentam um mundo de sabores a alimentos que muitas vezes elaborados de outra forma dependeriam de muita gordura para ter gosto. Dar prioridade as comidas frescas é uma ação inteligente e significa que respeitamos nosso organismo e não permitindo que ele ingira alimentos calóricos e, sobretudo enriquecidos com gorduras ruins. Os temperos facilitam a digestão e reforçam o sistema imunológico. As ervas aromáticas além de darem um toque final aos alimentos, realçam o seu sabor e os nutrientes que fazem parte da sua composição...

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