ESTRELA DO DIA – O PORCO PRETO

Recebi este artigo da minha colaboradora Maria isabel de Portugal, falando deste Porco e queria dividir com você. A raça do Porco Preto deriva do cruzamento do Porco Celta com o Porco Ibérico e é exclusiva da Península Ibérica. Em geral, o Porco Preto possui uma cabeça pequena, focinho saliente, pescoço curto mas musculado e extremidades das patas finas, mas longas e bastante resistentes. A sua pele e unhas são negras, daí o Porco Preto ser também conhecido como “Pata Negra”. O Porco Preto Alentejano é único dentro da sua espécie e tem como seu habitat natural o Montado Alentejano. Este animal, bem diferente dos seus congéneres de outras raças, e muito apreciado pelo Mundo fora, tem uma particularidade a nível genético...

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BEM COMER - POR UMA ALIMENTAÇÃO ECONÔMICA

É possível seguir algumas diretrizes e continuar a comprar alimentos saudáveis, ao invés de passar, devido à crise, para uma dieta de batatas fritas, queijo e massas, ou hambúrguer e cachorro quente. Faça o seu próprio café em casa, compre fruta e legumes da estação, e ocasionalmente, substitua a carne por fontes de proteínas alternativas, como ovos e feijão, e, mesmo que pareça uma solução fácil, barata e muito tentadora, mantenha-se afastado das cadeias de Fast-Food. A fotografia bonita não compensa a falta de nutrição. “Os tempos de crise financeira, como a que atravessamos de momento devido ao preço do petróleo, não significa que tenhamos de nos alimentar de forma pouco saudável”, diz Aleitor Mendes, um conhecido nutricionista de...

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CULINARIA PANTANEIRA – PINTADO AO URUCUM

Sem dúvida uma culinária ainda a ser desvendada é a culinária Pantaneira.Uma culinária muito ligada a Caça e a pesca, que foi sendo misturado com outros elementos de acordo com a chegada de imigrantes de vários pontos do mundo, o que tornou a cozinha Pantaneira bastante variada. O plantio de alimentos também contribuiu bastante para a diversificação da cozinha pantaneira, principalmente para a preparação de doces, que são feitos com frutas regionais. Já a caça tornou comum o consumo de catetos, veados e capivaras, que hoje têm o seu consumo proibido por lei. Pintado A região tem uma culinária que faz jus à abundância de seus rios. De carne consistente e muitíssimo saboroso, o pintado está entre os peixes mais consumidos. A...

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NOSSA PANELA INDICA–O TEMPERO DA VIDA

Se eu me atrasar lembre-se de olhar para as estrelas onde quer que você esteja. No céu há coisas que nós podemos ver, mas há também coisas que não podemos ver. Fale sempre sobre as coisas que outros não podem ver. As pessoas gostam de ouvir histórias sobre coisas que elas não podem ver. Com a comida é a mesma coisa. Que importa não vermos o sal se a comida está saborosa?  Assim, o avô Vasilis se despede do neto Fanis, quando uma parte de sua família, de origem grega, é deportada da Turquia. Ótimo motivo para pensarmos no peso das palavras. Fanis: um professor universitário, astrônomo (céu) reconhecido e também um excelente cozinheiro (comida), que, como eu disse, ainda criança vai morar na Grécia. Seu avô, Vasilis, era dono de uma...

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NOSSA PANELA ENTREVISTA–MILENA PARINE–NUTRICIONISTA

Descobrir a verdadeira vocação, quem já não passou por certas dúvidas ao escolher uma profissão.Na gastronomia uma profissão importante é “o de Nutricionista”, ou será “a Nutricionista”?. Quase não vemos nutricionistas homens nest profissão por quê?, talvez seja porque seja uma profissão muito detalista e nada melhor do que uma mulher para cuidar deste assunto. Será??????. Nos restaurantes e principalmente nas cozinhas intitucionais, se faz necessário o profissional da área de nutrição.Agora sinceramente eu não sei por quê? os chefes de cozinha brigam tanto com este profissional, tá certo que são chatos, enjoados,não sabem cozinhar, nem sabem amarrar os sapatos!!!!! ainda bem que eu não sou assim não, Eu Adorroooooo Nutricionista, juro pela...

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ESTRELA DO DIA - CAQUI - LEMBRANÇA DE UMA INFÂNCIA

Neste final de semana resolvi ir a feira aqui no Rio de janeiro, dar uma olhada nas quantas andam os preços e a diversidade dos produtos. Bancas bem cuidadas, qualidade dos produtos maravilhosos, mas chamo atenção para o preço do Morango (que não está na época) e do Tomate, estes dois itens estão absurdamente caros. Mas a Estrela do Dia hoje é uma fruta que adoro:o Caqui, e apesar de várias receitas com ela, apenas indico comer in-natura ou em sucos e mousses ( para preservar seu sabor), e nada mais. Conheci esta fruta ainda quando pequeno, na casa da minha Tia Alice tinha um caquizeiro que só depois soube que era o famoso caqui chocolate. Nossa como era doce e quantas boas lembranças esta fruta me traz. O caqui para...

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