AS COISAS SIMPLES DA VIDA

Este sou eu, acreditem!!! Convivo com a gastronomia já tem pelo menos seus 20 anos, claro gente, comecei bebê, dá licença!!! e o que me chama atenção até a data de hoje são as coisas simples do nosso dia-a-dia em que podemos relembrar da nossa infância e dos bons momentos. Tem coisa melhor que acordar e ter uma mesa de café com aquele pãozinho fresquinho e quentinho?? ou aquele bife dourado acebolado que a minha mãe fazia maravilhosamente e que até hoje faz. E o feijão com o caldo grosso bem temperado que impregnava toda a casa com aquele cheirinho de alho dourando na frigideira. Eu e meus irmãos Sou de familia grande e  se tem uma coisa que eu lembro de mais é que em alguns finais de semana, minha mãe...

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GOSTO SIM, E COM MUITO GOSTO

Já se perguntaram quantos chefes de cozinha existem no mercado??? Ainda não fiz esta pesquisa, mas com certeza farei. Mas existem chefes e CHEFES, se é que vocês me entendem. E falar de CHEFES que fazem a diferença no mercado é muito bom e principalmente quando os conhecemos pessoalmente e quando comprovamos o quão talentosos são, e sem deixar a humildade.E isso é o que vale da nossa profissão e o que vale da vida.  Por isso é que não posso deixar de falar deste talento e por que não desta mulher guerreira, que faz a diferença nesta profissão que é tão concorrida. Seu restaurante é parada obrigatória para quem visita Visconde de Mauá aqui no estado do Rio de Janeiro, estou falando de Mônica Rangel que...

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VISITA A EUROPAIN ( Feira de Chocolate na França)

Este ano visitei a Europain , uma das maiores feiras do segmento. Acompanhei a turma feita pelos melhores chefes do Brasil que é a minha linda Renata Arassiro, Rafael Barros e um chefe que não me canso de elogiar o meu amigo Rogério Shimura. Dá uma olhadinha na matéria que foi exibida na Globo pelo Mais Você....

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SPAGUETE - A MAIS POPULAR DAS MASSAS

O Espaguete é talvez a massa mais popular de todas. O nome é o aportuguesamento da palavra italiana spaghetti que por sua vez, é um diminutivo de spago, que quer dizer corda. A origem do espaguete tem diversas teorias, inclusive que tenha sido trazido à Itália da China por Marco Polo. Foi uma das primeiras massas que puderam ser desidratadas para posterior consumo e, provavelmente, isso fez do espaguete uma das massas mais utilizadas na cozinha. Na Itália costuma-se prepará-lo mais "al dente", ou seja, cozido ao ponto de ter que ser partido pelos dentes, enquanto outros preferem a massa mais cozida. Como a massa é cozida não importa muito, o interessante é que seja do jeito que você goste e que ela vá bem com todos os molhos possíveis. A...

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MOLHOS ESCUROS E SUAS VARIAÇÕES

Vamos falar um pouco sobre os molhos escuros , que geralmente são usados para carnes vermelhas, porém isto não quer dizer que não possa ser usado para carnes brancas, tudo vai do que colocamos para incrementar estes molhos e os tipos de carne. O molho é fundamental em alguns tipos de preparações, como carnes e massas. São eles que determinam o sabor e aroma final, além de embelezar o prato com cores e brilho. Saber combinar o molho com o alimento é uma tarefa que se desempenha bem apenas com o passar do tempo. Claro que o “feelling” é importante. Se você tem uma leve noção dos sabores que se combinam, já está mais fácil. A regra básica é nunca deixar que um sabor se sobressaia muito ao outro. Carnes fortes, por exemplo, exigem sabores...

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VIDEO DA NOSSA PANELA BRASIL

Você que proprocionar horas saborosas e divertidas para seus colaboradores, alunos, parentes ou amigos e quer fazer isto de uma forma totalmente inusitada, diferente e inovadora, mas não sabe como? Você quer reunir pessoas para um almoço ou jantar, mas além de proporcionar uma deliciosa refeição e alimentar-lhes o corpo, quer também alimentar-lhes a mente de forma sui generis? Você quer que tudo isso seja feito no local que determinar e com o cardápio (OU TEMA DO CARDÁPIO) que escolher? Você quer profissionais reconhecidos no mercado e com vasta experiência cuidando de tudo isso? Então está na hora de conhecer a mais nova forma de aprender que esta mudando a visão geral sobre gastronomia! NOSSA PANELA BRASIL A gastronomia vai até você! Chega de tentar adivinhar o que é usado nas...

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DESEJAR É O SEGREDO - VENCEDORA PRÊMIO RIO SHOW GASTRONOMIA

Acredito cada vez mais naquilo que faço e me orgulho de ter abraçado esta profissão que me fez hoje ser uma pessoa melhor. Professora vence a final do concurso e ganha bolsa integral em curso de Gastronomia A vencedora do concurso Novos Chefs, do Circuito Rio Show de Gastronomia de 2010, é Dominique Hase. Emocionada, a professora de Geografia chorou ao ouvir o apresentador Fernando Ceylão anunciar seu nome. - Eu me formei, em 2007, em Geografia, e as coisas não estavam dando certo. Fiquei, então, deprimida com isso e passei a cozinhar: fiquei viciada. E minha manicure disse: 'Por que você não faz gastronomia'? - contou a nova chef, que pretendo agora, depois do prêmio, fazer um estágio num restaurante de alta gastronomia. Graças...

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OLHA O QUE ENCONTREI !!!!!

Adorei  a edição deste video, onde o chefe brinca de cozinhar, mas com seriedade.E ele não é estrela, como muitos, ele não gosta de aparecer. Parabéns. ...

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FEIJÃO!!! FEIJÃO!!!! QUERO MAIS FEIJÃO DA SOLANGE

Tem coisa melhor do que filar a bóia na casa dos outros??  claro que não!!!Principalmente quando somos convidados para um aniversário e eu não perco uma festa desta casa, por que nesta casa quem chega se alimenta maravilhosamente, bebe-se perfeitamente e se dá boas risadas. Esta familia tem uma linda vista para Baía da Guanabara , são guerreiros, batalhadores, e principalmente UNIDOS. Esta familia tem Vários nomes e seria injusto apenas falar de uma pessoa só e talento é o que não falta nesta familia, estou falando da solange, do Bené, da Crys Leão e do Robson. Crys Leão que é uma boleira de mão cheia e seus bolos já foram parar na televisão para Ana Maria Braga e Xuxa e é claro, no aniversário da minha filha.  Quando...

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