7º SÉTIMA EDIÇÃO DO FESTIVAL DE GASTRONOMIA DE GOIÁS

PALACIO DAS ESMERALDAS A 7ª edição do Festival de Gastronomia e Cultura da Cidade de Goiás será lançada oficialmente no dia 4 de novembro, às 8 horas, no Palácio das Esmeraldas, em Goiânia. Para o lançamento está programado um café da manhã de apresentação do Festival a autoridades, imprensa, organizadores e parceiros do evento. O governador de Goiás, Alcides Rodrigues, e a primeira-dama, Raquel Rodrigues, deverão participar do encontro. Em 2010, o Festival de Gastronomia e Cultura da Cidade de Goiás será realizado no período de 12 a 15 de novembro, na antiga capital do Estado. Em 2010, o Festival terá, em sua programação, shows musicais, oficinas gastronômicas, jantares, almoços, degustações, apresentações de filmes, desfiles,...

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ACARAJÉ - UMA CULTURA NACIONAL

Salvador é um capítulo a parte em nossa herança cultural e o acarajé um ícone de nossa gastronômia por isso e digno de tantas homenagens. O acarajé é uma especialidade gastronômica da culinária afro-brasileira feito de massa de feijão-fradinho, cebola, sal é frito em azeite-de-dendê, pode ser servido com pimenta, camarão seco, vatapá, caruru ou salada, quase todos componentes e pratos típicos da cozinha da Bahia História Manuel Querino em A arte culinária na Bahia, de 1916, conta, na primeira descrição etnográfica do acarajé, que "no início, o feijão fradinho era ralado na pedra, de 50 cm de comprimento por 23 de largura, tendo cerca de 10 cm de altura. A face plana, em vez de lisa, era ligeiramente picada por canteiro, de modo a torná-la porosa ou crespa....

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RECEITA DAQUELE PICADINHO MARAVILHOSO DA CARMEM EMÍLIA

Já dizia  meu pai: "o que é bom tem que ser compartilhado!" ( Nem tudo, né pai??). Mas quando o assunto é gastronomia, acredito que não pode haver segredo, as receitas boas tem que ser passadas de geração a geração, para que as lembranças sejam perpetuadas, assim como, os aromas e principalmente o sabor. Quero dizer que sou um homem muito feliz, pois nesta minha trajetória encontrei e continuo encontrando pessoas maravilhosas, com boas idéias e que sempre estão disposta a dividir,  e não podia ser diferente com a Carmem. Carmem muito obrigado pela maravilhosa receita!  Galera, façam este picadinho e depois me contem! Estou postando a receita do jeitinho que a Carmem me mandou...

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SURURU DO FORTE DA VILLA COM PIMENTA RECHEADA

Se tem um paraíso na terra, este Paraíso se chama Praia do Forte Litoral Norte de Salvador. Sou muito bem recebido toda vez que vou a este Paraiso, por isso, resolvi demonstrar aqui meus agradecimentos pelos bons momentos vividos neste lugar fantástico. Na Bahia, o turismo tem valor estratégico de desenvolvimento econômico e social, que vem contribuindo para o bem estar das comunidades. Os investimentos privados, com a implantação de equipamentos hoteleiros de alta qualificação estão cada vez mais visíveis neste estado. Por ser um destino turístico muito procurado pelos turistas nacionais e internacionais, Praia do Forte possui uma excelente infra-estrutura. Vários resorts se instalaram na região, os hotéis e pousadas...

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PICADINHO ULTRA-MEGA-SUPER ESPECIAL DA CARMEM EMÍLIA

O que pode ter num picadinho de tão especial? O picadinho é um clássico da boemia carioca da década de 50. Sua fama extrapolou a divisa entre Rio de Janeiro e São Paulo e hoje é presença marcante nos dois estados. Consta como prato executivo tanto no cardápio de restaurantes populares, quanto no das casas mais gourmets. O prato inicialmente era servido nos bares da madrugada para aplacar a fome de quem varava a noite. E acabou chegando na charmosa Boate Meia Noite, do Hotel Copacabana Palace, onde tornou-se celebridade. Na época, metade do século XX, essa casa noturna recebia as mais diversas celebridades nacionais e internacionais como Edith Piaf, Nat King Cole, Tony Bennett, Louis Armstrong e Marlene...

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HEIKO GRABOLE

Este chefe faz a diferença na região sul do País!Radicado no Brasil, o chefe alemão Heiko Grabolle é dono hoje de um conhecimento gastronômico diversificado e multicultural. Com uma trajetória variada, que inclui passagens por restaurantes e hotéis em países como, Suíça, Itália, Espanha e Inglaterra, desde 1993 o chefe aprendeu a unir sua formação profissional com sua criatividade para inovar e experimentar novos sabores. Hoje, Heiko Grabolle vive em Florianópolis, Santa Catarina, onde atua como consultor, chefe e professor de gastronomia, além de participar de diversos eventos nacionais e internacionais. É ainda membro da Abaga (Associação Brasileira da Alta Gastronomia) e VKD (Verband der Köche Deutschlands ou Associação dos Chefes Alemães). Chefe de conhecimentos técnicos, Heiko...

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COMEÇOU A FENAOSTRA

Ostra e cultura açoriana no cardápio da Capital De hoje até o dia 31, o Centro Sul terá atrações gastronômicas e folclóricas, além de shows nacionais. Em seu 12º ano, a Festa Nacional da Ostra e da Cultura Açoriana, a Fenaostra, abre os portões do CentroSul para mais um festival que reúne, além de gastronomia, atrações folclóricas e culturais. O evento começa hoje às 18h e segue até 31 de outubro em Florianópolis. Responsável por 95% da produção brasileira de ostras, Santa Catarina é destaque no cenário nacional da maricultura. Com papel econômico e histórico que reproduz a cultura Açoriana, a Fenaostra tem o objetivo, além da divulgação da ostra catarinense, de abrir novos mercados aos produtores do Estado. O público poderá conferir as...

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RECEITA DE COZIDO PORTUGUÊS

O cozido é prato muito apreciado no Rio de Janeiro e acredito que no Brasil inteiro, eu particulamente adoro e sempre que posso preparo em casa para recebar familiares ou  amigos. Parece ser uma receita complicada, mas não é não, o importante é respeitar o tempo de cozimento de cada carne e legume. A mistura de carnes com legumes variados é simplesmente maravilhosa, alémde ser uma receita super completa que dispensa o arroz para acompanhamento. Cada pessoa tem sua receita e seu modo de preparar. Na Europa é muito conhecido, apesar de mudar o nome de alguns ingredientes conforme os hábitos e costumes de cada país, mas a essência é a mesma. Na Espanha, é chamado puchero ou cocido, sendo mais conhecido o cocido madrileño. O Puchero é a versão espanhola...

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MERCADÃO DE SÃO PAULO - AROMAS E SABORES

Quem por sã conciência vai a São Paulo e não visita o Mercadão Municipal de São Paulo? Mais que um ponto turístico, o mercadão nos leva a viajar pelos quatros cantos do mundo, pois no mercadão encontramos uma diversidade de pessoas, ingredietes, aromas e sabores. Passear por suas ruas e parar apenas para observar os transeuntes, faz valer qualquer viagem gastronômica. A minha relação com o mercadão já tem alguns anos. Antes mesmo de trabalhar num programa de televisão, sempre estava no mercadão a procura de ingredientes que me ajudavam a montar os cardápios para os restaurantes nos quais trabalhava. Eu era assíduo em seus corredores, e quantas vezes me vi provando ou cheirando os ingredientes para escolher o melhor...

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VAMOS COMER SALSICHA?

Minha missão de hoje é descrever um casal pra lá de especial. Sempre que tenho um tempinho sobrando, folgado como só, ligo pro Harry e falo: "Estou indo!" Adoro ficar na sua pousada e comer sua salsicha, peraíiiiiii não confundam alhos com bugalhos. Por quê??? vocês nunca comeram uma salsicha???? E por que eu não posso comer a salsicha do meu amigo? Quanto preconceito seus maldosos! hum hum! Pois eu gosto de comer sua salsicha e o chucrute de sua mulher tá! - Você iria a algum restaurante para comer SALSICHAS?  Pois é, não é que em Campos do Jordão - São Paulo. Existe um restaurante super premiado cujo cardápio literalmente é composto por SALSICHAS, e veja bem, não chegue lá pedindo...

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